Hvor meget koffein er der i en kop kaffe?

En almindelig kop filterkaffe på 2 dl indeholder cirka 90 til 100 mg koffein. Men "en kop" kan være alt fra en espresso på 30 ml til et stort krus på 33 cl, så en færdig portion kan indeholde fra omkring 40 mg til over 200 mg.

Det korte svar: Regn med cirka 100 mg koffein i 2 dl almindelig kaffe, men mål din kop, hvis du vil vide, hvor meget du faktisk drikker.

Efter seks år i Danmark er det ikke et anonymt 2 dl målebæger, jeg forestiller mig, når nogen siger "en kop kaffe". Det er sådan en blå Royal Copenhagen-kop, som enten står hjemme hos dig, hos dine forældre eller i en æske klar til den næste student.

En af de klassiske blå højhankskopper rummer 33 cl. Fylder du den med filterkaffe svarende til EFSA's pejlemærke, indeholder den cirka 149 mg koffein.

Tre af dem giver:

3 × 149 mg = 447 mg koffein

Du har stadig kun drukket "tre kopper kaffe". De tre kopper rummer bare næsten en liter tilsammen. Og ja, det forudsætter fyldte kopper, hvilket ingen gør i praksis, men selv en trekvart fuld kop rummer stadig langt mere end de 2 dl, eksemplerne regner med.

Det er præcis den slags kaffedetalje, der irriterer mig. Rådet om at holde øje med antallet af kopper er ikke forkert. Den vigtigste oplysning gemmer sig bare i definitionen af ordet "kop".

Hvor mange mg koffein er der i kaffe?

Fødevarestyrelsen bruger cirka 100 mg koffein som pejlemærke for en kop almindelig kaffe på 2 dl. EFSA bruger 90 mg for 200 ml filterkaffe og 80 mg for 60 ml espresso.

Det er gode pejlemærker, men ikke garantier for din egen kaffe. Dosis, vandmængde, bønnetype, bryggemetode og portionsstørrelse trækker alle i tallet. Derfor er et interval mere ærligt end ét præcist tal.

Beregningerne her bruger EFSA's 90 mg, fordi det er det laveste af myndighedernes pejlemærker. Patienthåndbogen på sundhed.dk regner for eksempel med cirka 85 mg i bare 125 ml, hvilket ville gøre den store 33 cl-kop til 224 mg i stedet for 149.

Så hvis noget i artiklen overrasker dig, er det ikke, fordi vi har regnet højt.

Koffein efter bryggemetode

Bryggemetode	Servering i kilden	Koffein
Filterkaffe	200 ml	ca. 90 til 100 mg
Espresso	30 ml	ca. 55 til 63 mg
Stempelkaffe	120 ml	ca. 62 mg
Stempelkaffe	250 ml	ca. 207 mg
Fuldautomatisk espresso	30 ml	ca. 55 mg
Fuldautomatisk lungo	120 ml	ca. 68 mg
Instantkaffe	227 ml	ca. 75 mg

Bemærk serveringsstørrelsen i midterste kolonne. Den forklarer det meste af forskellen.

De to stempelkaffer er et godt eksempel. Den ene undersøgelse målte cirka 62 mg i 120 ml. En anden målte cirka 207 mg i 250 ml med en anden kaffe og opskrift. Begge dele er stempelkaffe. Navnet på bryggemetoden fortæller ikke, hvor stor koppen er, eller hvor mange gram kaffe der kom i kanden.

Filterkaffe

Et brugbart udgangspunkt er 90 til 100 mg koffein i 200 ml filterkaffe.

Hvis du fylder et krus på 330 ml med den samme bryg, stiger mængden til cirka 149 mg. Kaffen er ikke blevet stærkere. Du har bare drukket 65 procent mere af den.

Espresso

Espresso indeholder meget koffein per milliliter, men serveringen er lille. I en kontrolleret sammenligning indeholdt 30 ml espresso cirka 55 til 63 mg koffein. Patienthåndbogen angiver 60 mg for et shot på 30 ml, altså midt i samme leje.

EFSA bruger 80 mg som pejlemærke for 60 ml espresso. Bemærk størrelsen: 60 ml svarer nærmere til en dobbelt espresso end til et lille enkelt shot.

Fuldautomatisk kaffe

"Fuldautomatisk" fortæller, hvilken slags maskine der har lavet kaffen. Det fortæller ikke, hvor meget koffein der er i koppen.

I en kontrolleret undersøgelse gav en fuldautomatisk maskine cirka 55 mg i 30 ml espresso og 68 mg i en lungo på 120 ml. En anden maskine kan bruge en anden dosis bønner, selv om knappen også hedder "lungo". Styrke- eller dosisindstillingen er derfor mere interessant end navnet på drikken.

Instantkaffe

En undersøgelse af hjemmebrygget instantkaffe fandt en gennemsnitlig koncentration svarende til cirka 75 mg i et krus på 227 ml. De undersøgte kopper spændte fra cirka 23 til 127 mg i samme krusstørrelse.

Mængden af pulver gør altså en reel forskel. "En skefuld" har endnu en gang vist sig at være en lidt mistænkelig måleenhed.

Hvorfor har filterkaffe ofte mere koffein end espresso?

Kaffe har givet ordet "stærk" to forskellige jobs.

Det ene handler om smag. Espresso er koncentreret, bitter og intens. Det andet handler om den samlede mængde koffein, du drikker.

I undersøgelsen af ni bryggemetoder havde espresso den højeste koncentration af koffein per milliliter. Den lille servering betød alligevel, at større kopper kaffe kunne indeholde mere koffein i alt. En espresso på 30 ml blev målt til cirka 55 til 63 mg. EFSA's filterkaffe på 200 ml indeholder cirka 90 mg.

Espressoen smager stærkere. Filterkaffen giver mere koffein.

Din tunge er god til mange ting, men den er ikke et koffeinlaboratorium.

Royal Copenhagen-regnestykket

EFSA's pejlemærke på 90 mg i 200 ml svarer til 0,45 mg koffein per ml filterkaffe.

Hvis vi hælder præcis den samme kaffe i forskellige kopper, ser det sådan ud:

Kopstørrelse	Beregnet koffein
125 ml	ca. 56 mg
200 ml	90 mg
250 ml	ca. 113 mg
330 ml	ca. 149 mg

Royal Copenhagen oplyser selv, at højhankskoppen i Blå Mega Riflet rummer 33 cl.

Fire standardkopper på 2 dl rummer tilsammen 8 dl og giver cirka 400 mg koffein. Tre Royal Copenhagen-kopper på 33 cl rummer 9,9 dl og giver cirka 447 mg.

Så tre kopper kan være mere end fire kopper. Kaffeverdenen har gjort sit bedste.

Hvad hvis du også drikker cola?

Kaffe er sjældent dagens eneste kilde til koffein. Te, cola, energidrik og chokolade tæller med i det samme regnskab.

Patienthåndbogen angiver 30 til 48 mg koffein i en dåse cola på 330 ml. Vi regner med 35 mg herunder. Vil du være præcis, står tallet på selve dåsen.

Eksempel på en dag	Beregnet koffein
Tre kopper filterkaffe på 2 dl	ca. 300 mg
Tre kopper på 2 dl plus en cola	ca. 335 mg
Fire kopper på 2 dl	ca. 400 mg
Fire kopper på 2 dl plus en cola	ca. 435 mg
To store kopper på 33 cl plus en cola	ca. 333 mg
Tre store kopper på 33 cl	ca. 447 mg

Det er ikke colaen, der vælter regnskabet. Det er de store kopper, vi blev ved med at kalde "en kop".

EFSA's 400 mg er i øvrigt ikke en skarp farelinje, hvor 399 mg er problemfrit og 401 mg er farligt. Det er det daglige niveau, som EFSA vurderer ikke giver anledning til sikkerhedsmæssig bekymring for raske voksne i den generelle befolkning.

Har mørkristet kaffe mere koffein?

Nej, ikke automatisk, bare fordi den smager kraftigere. Et kontrolleret studie fra 2024 fandt endda generelt mindre koffein i mørke ristninger.

Bønnetypen betyder til gengæld noget. IARC angiver cirka 1,1 til 1,3 gram koffein per 100 gram ristede arabicabønner mod cirka 2,4 til 2,5 gram i robusta, altså omtrent det dobbelte i selve bønnen.

Men dosis, bryggemetode og kopstørrelse afgør stadig, hvad der ender i din kop. Farven på bønnerne fortæller mere om smagen end om dagens samlede koffein.

Hvor meget kaffe må man drikke om dagen?

EFSA vurderer, at op til 400 mg koffein fordelt over dagen ikke giver anledning til sikkerhedsmæssig bekymring for raske voksne i den generelle befolkning. Enkelte doser op til 200 mg vurderes tilsvarende.

Fødevarestyrelsen formulerer den danske vejledning som højst 400 mg om dagen for voksne og svarer det til cirka fire kopper kaffe, når hver kop er 2 dl.

De fire kopper er altså ikke fire vilkårlige krus. Se tabellen ovenfor.

Det er et regnestykke, ikke en personlig medicinsk anbefaling. Individuelle forhold og følsomhed kan være anderledes.

EFSA bemærker også, at en enkelt dosis på 100 mg tæt på sengetid kan påvirke søvnens længde og mønster hos nogle voksne. Tidspunktet kan derfor være relevant, selv hvis dagens samlede tal ligger under 400 mg.

Hvor meget kaffe må man drikke som gravid?

EFSA vurderer, at op til 200 mg koffein om dagen fra alle kilder ikke giver anledning til sikkerhedsmæssig bekymring for fosteret.

Fødevarestyrelsen anbefaler højst to små kopper kaffe om dagen under graviditet og definerer her en kop som 125 ml.

Det er værd at gentage: Den lille kop i graviditetsrådet er 125 ml. Den blå Royal Copenhagen-kop på 330 ml rummer mere end to og en halv af dem.

Den danske vejledning handler både om koffein og om at begrænse indtaget af akrylamid og furan fra kaffe. Det er myndighedernes generelle vejledning, ikke et personligt regnestykke.

Det praktiske svar

Hvis du bare vil have ét brugbart tal, så regn med cirka 100 mg koffein i 2 dl almindelig kaffe.

Hvis du vil vide, hvor meget du faktisk drikker, så fyld din normale kaffekop med vand og hæld det over i et målebæger. Det tager et halvt minut og fortæller mere end ordet "kop" nogensinde kommer til.

Koffein er kun én del af at vælge kaffe. Hvis du vil finde bønner, der også passer til din maskine og den måde, du faktisk drikker kaffe på, kan du tage quizzen.

Kilder

• Fødevarestyrelsen: Kaffe. foedevarestyrelsen.dk. Kilde til cirka 100 mg koffein i 2 dl kaffe og den danske vejledning på højst 400 mg dagligt for voksne.
• EFSA: Scientific Opinion on the safety of caffeine (EFSA Journal 2015;13(5):4102). efsa.europa.eu. Kilde til 90 mg i 200 ml filterkaffe, 80 mg i 60 ml espresso samt sikkerhedsvurderingerne for voksne, graviditet og søvn.
• Patienthåndbogen på sundhed.dk: Koffein. sundhed.dk. Kilde til 30 til 48 mg koffein i en dåse cola på 330 ml, 60 mg i et espressoshot på 30 ml og cirka 85 mg i 125 ml filterkaffe.
• Fødevarestyrelsen: Gravid eller ammende. foedevarestyrelsen.dk. Kilde til højst to små kopper kaffe og definitionen på 125 ml per kop.
• Royal Copenhagen: Blå Mega Riflet højhankskop, 33 cl. royalcopenhagen.com. Kilde til koppens volumen på 33 cl.
• Gloess et al.: Comparison of nine common coffee extraction methods. doi.org/10.1007/s00217-013-1917-x. Kilde til målingerne for espresso, fuldautomatisk kaffe, stempelkaffe og filterkaffe.
• Poole et al.: Misclassification of coffee consumption data and the development of a standardised coffee unit measure. pmc.ncbi.nlm.nih.gov. Kilde til koncentrationen og variationen i hjemmebrygget instantkaffe.
• Olechno et al.: Influence of Brewing Methods on the Bioactive and Mineral Composition of Coffee Beverages. doi.org/10.3390/molecules30204080. Kilde til målingen på cirka 207 mg i en 250 ml stempelkaffe.
• IARC: Drinking Coffee, Mate, and Very Hot Beverages. publications.iarc.fr. Kilde til koffeinindholdet i ristede arabica- og robustabønner.
• Caffeine content in filter coffee brews as a function of degree of roast and extraction yield. doi.org/10.1038/s41598-024-80385-3. Kilde til nuancen om ristegrad og ekstraktion.